Jordmandel eller tigernöt är en växt som huvudsakligen hör hemma i ett tropiskt klimat. Växten kan bli upp till en halvmeter hög och bildar små bruna knölar under jorden vid foten, de så kallade jordmandlarna. Även om jordmandel inte är en nöt jämförs den ofta med mandlar eller hasselnötter på grund av sin mild söta smak. Jordmandlar kan även malas till mjöl och passar utmärkt för glutenfri bakning. Den här ingrediensen orsakar extra lite CO2e. Det är extra bra för vår miljö.