...ett sötsmakande, kristalliserat livsmedel som främst består av sackaros och tillhör kolhydrater. Socker delas upp i mindre grupper som monosackarider, disackarider och polysackarider. Bland dem hittar du olika sockerarter, som fruktsocker - men innan vi går in allt för mycket i detalj, låt oss först reda ut “varifrån”, “var” och “hur”.

Sockerbetor odlas även här i Europa: Tyskland var den tredje största producenten efter Ryssland och Frankrike under 2017 med 35 miljoner ton. Sockerrör däremot växer främst i tropiska delar av världen, och Brasilien är utan tvekan den största producenten med 758 miljoner ton under 2017 - följt av Indien med 306 ton och Kina med 104 ton.

Detta är dock inte sockret som finns i din müsli...vi går tillbaka till undergrupperna. Frukos och glukos bildar gruppen enkla sockerarter (monosackarider). Druvsocker (glukos) hamnar i blodomloppet snabbast och en viktig energikälla för vår kropp. Fruktsocker (fruktos), kan däremot bara användas indirekt.  

Båda är i vilket fall som helst gjorda av enkla sockermolekyler och i kombination blir de inget annat är vårt vanliga socker (sackaros). Det för oss vidare till disackarider. Förutom sackaros finns även laktos (laktos som innehåller både glukos och galaktos) och maltos (som består av 2 glukosmolekyler).

Om kolhydrater innehåller mer än 2 monosackarider kallas de polysackarider (upp till 9 monosackarider kallas oligosackarider, och från 10 kallas polysackarider). Stärkelse är antagligen den viktigaste polysackariden och kan hittas i mat som müsli och grönsaker - de är kända som komplexa kolhydrater som består av långa sammanhängande kedjor av tusentals glukosmolekyler.

Din stora fördel: din blodsockernivå (glukos-nivå) stiger långsammare och mer balanserat än om du äter mono- eller disackarider. Och som resultat kommer du känna dig mer mätt, mer balanserad och må bättre - för denna typ av mat innehåller fler viktiga nyttiga ingredienser.

Så det finns flera typer av socker - och de mest komplexa går att hitta i müsli som nämndes ovan, även i våra havregryn. Så är det omöjligt med müsli utan socker? Inte alls, vi har har flera müslis utan tillsatt socker. Sockret som finns med på ingrediensförteckningen kommer endast från de bästa ekologiska grynen eller frukter. En viktig sak att belysa är att fruktos som finns i många naturliga livsmedel som frukt, har ingenting att göra med de industriellt producerat och högkoncentrerat fruktos eller frukostsirap. Det senare kan främst hittas i många drycker eller färdigprodukter.

Det finns alltså en skillnad på socker och socker. Men finns det bra och dåligt socker? Till och börja med så vill vi lova dig att vi strävar efter att använda så lite socker som möjligt - även om vi inte kan eller vill undvika detta helt i våra chokladingredienser, för smaken är fortfarande viktig. Om den är chokladig så använder vi rörsocker eller rårörsocker - men också kokossocker. I müslis utan chokladingredienser använder vi endast alternativa naturliga sötningsmedel som rissirap, äppelsirap och honung.

Fördelen med naturliga sötningsmedel: de är mindre processade och har sin unika smak, vilket gör att müslin blir ännu godare. Självfallet innehåller den fortfarande socker, men tack vare den typiska smaken så behövs inte alls lika mycket användas.

Allt beror på din kost, ämnesomsättning och aktivitetsnivå. Om du rör på dig, har en normalvikt och lever hälsosamt så behöver du inte oroa dig i onödan för övervikt och fetma. För rent generellt så är inte socker något gift. Dock är det dolda sockret i processerad mat ett stort problem: oavsett om det är i bröd, pizza eller saltgurka - många livsmedel innehåller oväntat enkla- eller dubbla sockerarter. 

Enligt de nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2012 bör mindre än 10 procent av energin från maten komma från tillsatt socker. Vid 2000 kalorier så är det exakt 50 g socker. För att jämföra: vår Chokladmüsli innehåller 7,7 gram socker per 60g portion. Om du enbart skulle elva på vår Chokladmüsli så skulle det dagliga näringsintaget i form av socker vara 2,7% högre än vad de nordiska näringslivsrekommendationerna - men vi rekommenderar fortfarande en balanserad kost.