ChokladBrioches

Blanda mjöl, socker och salt i en skål, knäck i ägget. Värm upp grädden något. Smula jästen och lös upp i grädden. 

Häll i jäst-gräddeblandningen i mjölet och rör ihop degen med degkrokar på elvispen. Lägg i smör i skivor och knåda till en mjuk, smidig deg. 

Täck över briochedegen och låt jäsa varmt i ca 1 timme. Degens volym ska ha fördubblats efter jäsningen. 

Lägg ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Pressa försiktigt ut den till en platta och bred ut den till en större yta med dina händer. Strössla över müsli över degen och pressa lätt till. Jobba in müslin lätt i degen med händerna. Detta gör du lättast genom att vika degen över sig själv några gånger och pressa till den återigen. Dela upp degen i 6 lika stora delar (varje del väger ca 100 g). Separera ⅓ av degdelarna som sedan blir locket på briochen.

Lägg de större delarna av degen i en smord brioche- eller muffinsform och pressa ned chokladbitar i varje. Forma små bollar av de mindre delarna av degen, pensla med äggblandning (1 äggula, 1 skvätt Nilk) och placera den fuktade sidan i mitten. Täck över och låt jäsa varmt i 20 minuter. 

Pendla alla brioches med äggblandningen och grädda i ugnen på 180°C i ca 15 minuter. 

Bon appetit!