Tree of Tea – Rooibostee

Rooibos te

Rooibos - eller rooibos te - växer i det vilda och endast i den sydafrikanska provinsen Western Cape. Men vad är det egentligen som gör detta te så speciellt? Jo, det kommer egentligen inte från den typiska teplantan utan från en liten buske som tillhör harris-släktet. Vanligtvis fermenteras rooibos te och får sedan torkas i den friska luften. Men vårt gröna Rooibos med citron är inte fermenterat för att behålla den ljust gröna färgen. Den får ingen rost-brun färg, vilket annars brukar vara fallet med rooibos. 
Smaken då? Fortfarande frisk och levande.

Roi Lemon

Sydafrikanskt grönt Rooibos med citron
Roi Lemon von Tree of Teatill te


odling & historia 

Det populära rooibos eller rooibos teet kommer från det soliga Sydafrika och växer endast i Cederberg Mountains i provinsen Western Cape - en bergskedja ca 300 kilometer från Cape Town. Skördetiden för rooisbos är mellan januari och mars och kommer från den röda busken med samma namn. Den något sura och sandiga marken är perfekt för rooibos. Detta gör att det inte är ett klassiskt te, eftersom klassiska teer såsom svart och grönt te kommer från teväxten Camelia Sinensis.

Visste du att Rooibos redan dracks av urbefolkningen i Western Cape för mer än 2000 år sedan? Khoisan-folket trodde att det hade en helande effekt, men det var inte förrän i början av 1900-talet som teet blev känt i västvärlden.


Tillverkling & förberedelse

Det finns två olika typer av rooibos: röd och grön rooibos. Skillnaden mellan dem är efterskörd-processen. Rött rooibos fermenteras efter skörden, vilket innebär att rooibos barren försiktigt krossas så att man blir av med växtsaften, och låter sedan oxidera i den vanliga luften. Och så torkas det i den sydafrikanska solen. Det är fermenteringen som ger rooibos den karaktäristiska starka färgen och särskilda smaken. Grön rooibos, som vi använder till vårt Roi Lemon, är inte fermenterad - alltså behåller det sin gröna, naturliga färg och sin härligt friska smak.

Förbered ditt rooibos med kokat vatten och låt det dra i 5 till 8 minuter, beroende på tycke och smak. Om du råkar låta ditt te dra lite för länge är det ingen katastrof: rooibos blir inte bitter i smaken ens efter en lång bryggtid.